您吃的小黃瓜有多少活力？
How vital is the cucumber you eat?
實驗原文出處
翻譯/ 孫承萱
您可曾想過在購物籃中的小黃瓜在它皮膚底下狀況如何？
也許沒有。然而有很多科學家正在研究這點，有驚人的發現。
ERIKA VAN ZINDEREN BAKKER, Change Inc.
艾利卡.范.新德倫 貝克
August 28, 2023
2023年8月28日
切片前的 864 條黃瓜之一
在巴塞爾大學，科學家們正在研究小黃瓜的生命力。他們研究農藥、土壤類型、土壤肥沃與否、環境、運輸和儲存等因素對作物的影響程度。研究結果也可能供其他作物參考。研究人員之一是荷蘭人 Marjolein Doesburg-van Kleffens。變革公司（Change Inc. ）在小黃瓜實驗的時期訪問她。
為什麼是小黃瓜？
之所以特別選擇用小黃瓜來做這項研究，是因為小黃瓜具有自我修復的能力。杜斯伯格.范.克萊分Doesburg-van Kleffens 解釋說： 「大家都知道小黃瓜在被切片之後能夠重新長在一起。我們稱之為切片自癒。其他像是櫛瓜和南瓜也有這種功能。如果您將一根小黃瓜切片，然後把它們對齊放在一起，過一段時間之後，它們就會重新長在一起。但是，您仍然可以清楚地看到它被切過的地方」。這種現象使得小黃瓜非常適合用於這項研究。
生命力（Vitality ）
「我們與丹麥、德國和瑞士的研究團體合作，正在進行一系列的研究。研究人員說：「我們想看看一般種植的小黃瓜、有機黃瓜和生機互動種植的黃瓜在生命力方面是否有差異。」 生命力這個詞被廣泛用來表示作物和產品的品質。杜斯伯格說Doesburg-van Kleffens： 「生命力的定義包括生長與成熟的結合--想想意大利陽光下成熟的番茄，與無味又多汁的荷蘭栗子番茄相比，就是一個極端例子。生命力也表現在動植物所能承受的衝擊。
有機與生機互動 （Organic and biodynamic ）
生產有機農產時，會盡可能考慮到環境和動物福利。有機不使用化學殺蟲劑、人工肥料和基因改造物。生機互動農業 (BD) 也符合有機農業的標準，但更進一步。這種農業有額外的要求和自己的原則。BD 農業的基礎是土壤。作物盡可能種在室外。以 BD 方式生產的農場擁有一個封閉的循環系統。這適用於所使用的資源，但 BD 農夫也會考慮到一年的週期。BD 農業的另一個重要特點是開放授粉。這涉及到最自然的育種方式：發展種子固定的品種。不使用人工方法，例如在天然異花授粉的植物品種中進行雜交。
步驟
這種生命力的檢驗方法如下：
研究人員說：「我們有一種特殊的裝置，一種有 21 片刀片的切台，我們用這種裝置一次將小黃瓜切成 22 片。所有小黃瓜都封起來，因此我們不知道哪些小黃瓜是傳統種植、有機種植或 BD 種植。切片後，我們用鋁箔將它們緊緊包住。黃瓜周圍還會再包上一層有保護的紙板，然後一起放進一個特殊的盒子裡，讓黃瓜液從盒子裡滴落。整個過程會在溫度 23.5 攝氏度的培育箱中兩星期。」
在培育箱中兩星期後的小黃瓜
「如果您在兩週後取出小黃瓜，您會看到很大的差異。有小黃瓜完全變得骯髒、腐爛、變色，另一條仍然保持深綠色，且完全重新長合在一起。接下來我們要做的就是把小黃瓜夾在支架上，然後在上面掛上重物。您知道這樣重新長在一起的黃瓜能夠承受多少公斤的重量嗎？有時候多達 8 公斤！」
在培育箱兩週後，肉眼可見巨大差異。
864根小黃瓜
最後，我們要思考的不只是小黃瓜所能承受的重量。
小黃瓜的保色性和腐爛過程也是重要的觀察點，呈現出他的生命力。「我們在每個國家（丹麥、德國和瑞士）進行八次實驗，每次 36 條黃瓜。因此，一共有 864 條黃瓜。希望到今年年底，我們能知道更多有關資料」。
資料來源: https://www.change.inc/agri-food/hoe-vitaal-is-de-komkommer-die-je-eet-40345